Forberedelsestid:
2 timer
Færdighedsniveau:
Mellem
Mængde:
4 personer
Naanbrød:
400 g hvedemel
50 g Agrain® 01 Pilsner Maskmel
25 g gær
1 dl lunken vand
1 dl mælk
1 sammenpisket æg
1 dl yoghurt
3 spsk olivenolie
1 tsk salt
1 tsk sukker
Evt. nigellafrø til topping, eller penslet med hvidløgsolie
Dahl:
4 fed hvidløg, finthakket
2 spsk ingefær, frisk, fintrevet
1 hakket løg
2 spsk olivenolie
3 tsk karry
1 spsk stødt spidskommen
0,50 spsk stødt koriander
0,50 tsk stødt kardemomme
1 tsk chiliflager
6 dl grøntsagsbouillon
300 g røde linser
2 dåser hakkede tomater
Yoghurt Dressing:
2 dl græsk yoghurt
1 fed hvidløg, presset
0,50 tsk stødt spidskommen
salt
sort peber, friskkværnet
Topping:
Koriander eller persille
Naanbrød
Bland vand og mælk og opløs gæren heri. Tilsæt det piskede æg. Bland yoghurt og olie og tilsæt til i den opløste gær.
Bland hvedemel, Agrain® maskmel, salt og sukker. Tilsæt lidt ad gangen, rør grundigt på røremaskine på niveau 2 i ca 5 minutter. Dejen skal hænge sammen men være klæbrig.
Lad hæve lunt ca. 45 min under et fugtigt klæde.
Fordel dejen i 4 – 6 lige store stykker, drys med mel og flad dem ud til naanbrød på en bradepande. Husk brødene ikke skal være særligt høje – ca. 0,5 cm. Pensl med smeltet smør blandet med fx hvidløg og koriander, eller salt.
Forvarm ovnen.
Bag i 12-15 minutter ved 230C.
Dahl
Varm olien op i en gryde og tilsæt løg, hvidløg og ingefær. Lad det svitse i et minut og tilsæt derefter krydderierne, som svitses med endnu et minut.
Skyl røde linser og kom dem i en gryde med grøntsagsboullion og hakkede tomater.
Lad blandingen simre under låg ved lav varme i 45 minutter.
Tjek op på gryden engang imellem så det ikke brænder fast, bliver det for tykt i konsistensen tilsæt da vand.
Smag til med salt og peber, evt lidt lime/citron.
Dressing
Alle ingredienser blandes sammen og smages til med salt og peber
Server din dahl med friskbagte naanbrød :)
OBS. Næringsindhold gælder kun for naanbrød.
