Forberedelsestid:
3 timer (inkl. Hæve og bagetid)
Færdighedsniveau:
Mellem
Mængde:
2 pizzaer
30 g gær
2,5 dl lunken vand
3 spsk olivenolie (42 g)
1 tsk salt
450 g hvedemel (gerne typo 00 eller anden kraftig glutenholdig mel)
50 g Maskmel (01 Pilsner eller 02 IPA)
Bland Agrain® 02 maskmel og hvedemel sammen. Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt 1/3 af melblandingen. Lad det stå i 30-45 minutter, eller indtil det begynder at boble.
Tilsæt olie og salt til den boblende gærblanding, og tilsæt så det resterende af melblandingen under omrøring lidt ad gangen. Når dejen er smidig og ikke klistrer til bord og fingre skal du ikke putte mere mel i. Det kan være der er lidt mel tilovers, sæt det til side og brug det når dejen skal rulles ud.
Når dejen bliver for fast til at røre, vender du den ud på et meldrysset bord og ælter den i ca. 10 minutter indtil dejen er glat og elastisk.
Derefter lægges dejen i en skål smurt med olivenolie og stilles til hævning tildækket med et let fugtigt viskestykke på køkkenbordet i 1½ time (eller til den har nået dobbelt størrelse).
Når hævningen er overstået deles dejen i to lige store stykker, som nænsomt formes til pizzabunde.
På de to pizza bunde tilsættes din favorit topping, for eksempel:
Bag pizzaerne ved 230 grader i 10-15.
