Forberedelsestid:
4 timer
Færdighedsniveau:
Mellem
Mængde:
1 brød
Dejen
2 dl vand
10 g gær
1,5 tsk honning
1 tsk salt
25 g Agrain® 05 Maskmel Røgmalt
225 g Hvedemel (gerne Manitobamel eller anden mel med højt proteinindhold)
Pesto
Du kan både anvende en god frisk pesto købt i supermarkedet eller se vores opskrift på hjemmelavet pesto her
Dejen
Start med at opløse gæren i koldt vand. Rør herefter honning, salt og maskmel sammen.
Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt - dejen skal være blød og smidig, men må godt være til den våde side.
Lad dejen hæve på køkkenbordet i minimum 3-4 timer - meget gerne over natten, her udvikler smagen sig bedst.
Snoet pestobrød
Tænd ovnen på 225 grader varmluft.
Rul dejen ud til en rektangel på et meldrysset bord. Smør pestoen ud på en 3/4 del af dejen, lad den ene lange side af dejen være uden. Rul dejen sammen
som en roulade på den aflange led. Del herefter dejen på midten, så dejen sidder sammen ude i den ene ende. Tryk enden sammen så der ikke er hul ind til pestoen. Nu snor du hver del af dejen rundt om hinanden og trykker til sidst enden sammen, så delene er forbundet. Spred gerne snoningerne lidt så man kan se pestoen.
Pensl brødet med æg og bag det i ovnen i ca. 15-20 minutter.
Server det til din aftensmad eller tag det med på madpakken.
