Forberedelsestid:
2 timer (inkl. hvile og bagetid)
Færdighedsniveau:
Let
Mængde:
8 stk
Dej:
25 g gær
1 dl mælk
120 g smør
1 æg
20 g sukker
1/4 tsk salt
270 g hvedemel
30 g Agrain® 03 Stout maskmel
Remonce:
90 g brun farin
2 tsk kanel
50 g stuetempereret smør
Vaniljecreme:
1 æggeblomme
1 tsk majsstivelse
1 dl mælk
1/2 vaniljestang
1,5 spsk sukker
Glasur:
50 g Flormelis
2 spsk Kakaopulver
2 spsk kogende vand
Dej
Smelt smør i en gryde - tilsæt mælk og lade det bliver fingerlunt.
Hæld blandingen over i en skål og smuldr og opløs gæren deri.
Tilsæt sukker, salt og sammenpisket æg.
Bland hvedemel og maskmel i en anden skål.
Tilsæt melet lidt ad gangen - hold igen når dejen smidig og glat, den må dog godt være lidt til den klæbrige side, da maskmelet vil optage lidt ad væsken under hævning.
Sæt dejen til at hæve et lunt sted i 1 times tid - dæk skålen til med et fugtigt viskestykke.
Imens dejen hæver, kan du lave remonce og vaniljecreme.
Remonce
Bland farin, kanel og stuetempereret smør til det er en ensartet masse.
Vaniljecremen
Lav vaniljecremen, så den kan nå at køle lidt af.
Tænd for kogepladen og placer en gryde herpå.
Pisk æggeblommer, sukker, majsstivelse og vaniljesukker godt sammen i gryden. Når massen er fri for klumper tilsættes mælk.
Kog hele kogepladen op ved middelvarme imens du rører rundt.
Når cremen er kogt op og er tyknet, tages gryden af varmen og blandingen sættes til afkøling med et stykke film over.
Samling
Når dejen er hævet, rulles dejen ud til et stort rektangel på et meldrysset bord.
Smør remoncen ud på den udrullede dej.
Rul dejen stramt sammen på den lange led.
Skær rullen ud i 8 lige store stykker og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Tænd nu ovnen på 200 grader varmluft og lad dem efterhæve i 30 minutter under et viskestykke.
Når sneglene er efterhævet, pensles de med æg.
Lav nu et lille hul i midt med din finger og kom en teskefuld vaniljecreme i midten. Du kan med fordel bruge en sprøjtepose.
Bag sneglene i ca. 10-15 minutter til de er gyldne.
Imens sneglene bages laves glasuren. Rør kogende vand, kakaopulver og flormelis sammen. Tilsæt vand lidt efter lidt til det har den rette konistens.
Når sneglene er færdige toppes de med glasur.
Sneglene kan sagtens fryses hvis du ikke kan spise allesammen - her anbefaler vi dog ikke at putte glasur på, ellers kan de ikke opvarmes på ny :)
Velbekomme!
