Forberedelsestid:
10 minutter
Færdighedsniveau:
Let
Mængde:
Til 6-8 personer
1 stor potte Basilikum
1 dl olivenolie
1 stort fed hvidløg
75 g pinjekerner ristet på panden(smuttede mandler eller cashewnødder kan også bruges)
75 g parmesan
Salt og peber
1/2 citron, saften eller vineddike
Basilikum, hvidløg og olie kommes i en foodprocesser (blender eller minihakker kan også bruges) og blendes godt sammen til en ensartet masse. Tilsæt herefter de ristede pinjekerner og revet parmesan og blend indtil du får den ønskede konsistens (juster alt efter om du ønsker pestoen helt fin og cremet eller lidt grovere i konsistensen). Smag pestoen til med salt, peber og citron og tilsæt evt lidt mere olie.
Pestoen smager bedst når den er helt frisk. Den kan dog opbevares i køleskabet - læg da et lag olie på overfladen af pestoen og læg et tætsluttende låg på.
Brug den enten som en dip til dine grissini, med dine favorit Agrain® Crisps eller lav et snoet pestobrød.
