Forberedelsestid:
10-12 timer i alt
Færdighedsniveau:
Let
Mængde:
12 boller
5 g gær
5 dl vand
1 spsk sukker
50 g hørfrø
50 g solsikkefrø
50 g Agrain® 02 IPA maskmel
450 g hvedemel (gerne tipo 00 eller manitoba)
2 spsk olie
10 g salt
Opløs gæret i koldt vand og sukker.
Bland resten af ingredienserne i gærblandingen med en grydeske til dejen er samlet.
Dejen skal have konsistens som en meget tyk grød.
Dæk skålen til med film eller et låg og lad den stå og hæve på køkkenbordet.
Sæt derefter dejen tildækket på køl natten over.
Tænd om morgenen ovnen på 220 grader varmluft, med en bageplade i.
Form bollerne - dette gøres nemt ved at dyppe to skeer i vand og brug disse til at placeredejen på et stykke bagepapir.
Hiv bagepapiret med bollerne over på den nu opvarmede bageplade og placer dem i ovnen på 220 grader i 10 minutter.
Skru op på 250 grader og giv bollerne yderligere 5 minutter.
Lad dem køle af på en bagerist, inden de nydes.
