Opløs gær i vandet og tilsæt hvedemelet. Lad det køre 1 minuts tid, indtil det er samlet og tilsæt herefter maskmelet og salten.
Kør det på en røremaskine i 10-12 minutter, indtil du har en elastisk dej, som slipper skålens kanter helt. Du får ikke helt samme resultat med gluten-test på denne dej, hvor man kan strække den papirtyndt ud, inden den brister, men det er heller ikke nødvendigt - der kommer stadigvæk en god luftighed og sprødhed!
Hæld herefter dejen i en oliesmurt skål, dæk den til og stil den i køleskabet i 45 minutter.
Tag den herefter ud af køleskabet og sæt den et lunt sted i 2 timer.
Varm i mellemtiden ovnen på 250 grader varmluft. Bruger du bagestål, så husk at varme den op i god tid.
Hæld forsigtigt dejen ud på et meldrysset bord uden at ælte med den. Hak små stykker af dejen, drys med mel og løft forsigtigt over på et stykke bagepapir. Bag dem i en forvarmet ovn i ca. 16 minutter.
Lad dem køle af og så er de klar til morgenbordet, tilbehøret til aftensmaden eller noget tredje!
