Forberedelsestid:
2,5 time
Færdighedsniveau:
Mellem
Mængde:
4 personer
Pasta:
3 æg
250 g hvedemel
50 g Agrain® maskmel (pilsner, whisky, ipa eller røgmalt)
Fyld til grøntsagslasagne:
1 løg
2 fed hvidløg
1-2 bagekartofler
½ selleriknold
2-3 gulerødder
1 squash
1 aubergine
Oliven olie
1,5 dl rødvin
2 ds hakkede flåede tomater
2 spsk tomat puré
Blancheret spinat:
2-3 poser frisk baby spinat
Smør
Salt
Bechamelsauce med ost:
1/2 liter mælk
2 1/2 spsk hvedemel
25 g smør
ost
salt og peber
muskatnød
Lasagneplader:
Bland melet og lav et lille bjerg af mel på dit køkkenbord lav et hul i midten (som en vulkan), slå æggene ud og tilsæt dem i hullet i melet.
Bland mel og æg grundigt, og ælt i ca. 20 min. til dejen er glat – det er vigtigt at ælte den grundigt.
Fordel dejen i to glas, som du stiller med bunden i vejret på et skærebræt på køkkenbordet. Lad dejen hvile ca. 30 minutter.
Herefter laver du pastapladerne på pastamaskine, start ved 7. Til lasagneplader skal du stoppe ved nr 2 instilling.
Pastapladerne bruges friske i lasagnen.
Grønstagsfyld:
Skær kartoflerne i små tern (lidt mindre en 1cm2) og kog dem al dente.
Snit løg og hvidløg fint og svits i olien.
Skær aubergine og squash i små tern og tilsæt dem til løgene. Når de er blanke tilsættes de kogte kartofler, groft revede gulerødder og groft revet selleri. Vend det hele godt rundt i gryden tilsæt rødvin for høj varme. Når vinen er kogt næsten ind tilsættes tomat puré, og når den er absorberet tilsættes de hakkede tomater. Hvis man godt kan lide en mere blød lasagne kan der tilsætte tomat pasata(tomatsovs – den fra urtekram er super god).
Lad sovsen simre over svag varme ca. 30 minutter. Smag til med salt, peber, paprika, chili, timian og basilikum.
Blancheret Spinat:
Blancher 2-3 poser frisk baby spinat i smør og salt.
Bechamelsovs:
Lav en almindelig bechamel (smør, hvedemel og varm mælk). Tilsæt kold mælk til du har den kosistens du ønsker. Tilsæt herefter revet parmesanost (efter smag, men jeg kan godt lide den er ostet, så jeg bruger 1,5 dl ca).
Smag til med salt, peber og muskatnød.
Samling af lasagnen:
Smør bunden af fadet med bechamel sovs.
Læg lasagneplader i bunden.
Dæk pladerne med sovsen.
Hæld en lille smule bechamel sovs over sovsen.
Fordel ½ hakket mozzarella ost over lasagnen.
Læg endnu et lag lasagneplader.
Fordel den blancherede spinat over pladerne.
Fordel bechamelsovs over spinaten.
Læg endnu et lag pastaplader.
Fordel sovs over pladerne og lidt mere bechamel sovs.
Afslut med et lag pastaplader.
Fordel et generøst lag bechamelsovs over pladerne og resten af den hakkede friske mozzarella.
Bages i ovnen v. 200C varmluft i ca 30 minutter.
Selvom det er svært, så lad lasagnen hvile 5-10 minutter efter den er taget ud af ovnen inden du skærer i den 😊
OBS. Næringsindholdet gælder kun for lasagnepladerne.
