Forberedelsestid:
13 timer (men heraf 12 timers hævning og 30 min i ovn)
Færdighedsniveau:
Let
Mængde:
Ca. 16 boller
700 ml koldt vand
11 dl hvedemel (630 g)
2 dl Agrain® 02 IPA Maskmel
1 stor håndfuld havregryn (60 g)
1 spsk salt (18 g)
1 spsk blød honning (20 g)
1 tsk kardemomme (2,1 g)
35 g gær
1 spsk olie (14 g)
Bland vand, salt, olie, honning, kardemomme og gær i røremaskine (eller i skål og brug håndmixer). Tilsæt Agrain® 02 maskmel (IPA), havregryn oghvedemel, sådan lidt af gangen.. Mix grundigt i cirka 4-5 minutter ved middel hastighed.
Tildæk dejen med husholdningsfilm og lad den hæve i ca. 12 timer i køleskab.
Bollerne lægges på bageplade med en spiseske, og der hældes 1 spsk vand over hver bolle.
Bages straks i ovn ved 210C (varmeluft) i ca. 30 min.
Tips:
Ønsker du en mørk bolle med mere fyldig smag kan du anvende Agrain maskmel 03 Stout i stedet for 02 IPA.
