Kardemomme snurrer med Agrain® 04 Whisky Maskmel

Forberedelsestid:

3 timer

Færdighedsniveau:

Mellem

Mængde:

8 stk

Ingredienser

Dej

125 g kold sødmælk

20 g sukker

1/4 pakke gær

1 æg

225 g hvedemel gerne manitoba eller tipo 00

25 g 04 Whisky Maskmel

5 g knuste kardemommefrø (de hele kardemommefrø som du selv morter, giver en helt anden smag end stødt kardemomme!)

5 g salt

30 g blødt smør

Remonce

40 g blødt smør

55 g brun farin

5 g knuste kardemommefrø (husk at bruge hele kardemommefrø som du selv morter)

1 æg til pensling

Sirup

25 g vand

15 g sukker

Sådan gør du

Start med knuse kardemommefrøene i en morter. Sørg for at støde dem godt, så der ikke er alt for store stykker kardemommefrø.

Rør gær og sukker ud i mælken, til gæret er opløst.

Rør et pisket æg ud i væsken.

Bland hvedemel, maskmel og knuste kardemommefrø i en seperat skål.

Tilsæt gradvist melblandingen og begynd at ælte dejen ved lav hastighed – på en røremaskine ved hastighed 2 ud af 3.

Ælt dejen i et par minutter, og tilsæt dernæst sal.

Ælt dejen videre i ca 5 minutter til den er spændstig og glat.

Tilsæt til sidst det bløde smør, lidt af gangen, mens du stadig ælter - skal æltes kort indtil dejen er ensartet og glat.

Hæld dejen i en skål og dæk med et låg og stil til hævning i ca 45 minutter.

Lav remoncen ved at blande blødt smør, brun farin og knuste kardemommefrø til det er en ensartet masse - stil den til side på køkkenbordet.

Når dejen er hævet drysses en bordplade let med lidt hvedemel (evt. resten af din melblanding hvis der skulle være lidt i overskud).

Rul dejen ud til et stort rektangel på ca 15X30 cm.

Smør remoncen ud i et tyndt lag på hele dejen.

Fold dejen ind over sig selv på den korte led, så du har 3 lag der folder ind over hinanden. Rul dejen lidt længere så du har et rektangel på ca 15*20 cm.

Skær tynde strimler af dejen (ca 1,5 cm) - på den lange led, så du har ca 8 strimler af dejen.

Sno dine snurrer:

  1. hold på den ene ende af dejen med din tommelfinger og pegefinger
  2. med den anden hånd vikler du snurren et par gange rundt om din tommelfinger og pegefinger.
  3. Når der er en ende af strimlen tilbage på 4-5 cm så folder du den ind over snurren, så der går et bånd hen over.
  4. Enden folder du ind under bunden.
  5. Pres eventuelt med fingrene bunden lidt ud på siderne af snurren, så den har et "øre" på hver side af båndet der går henover.

Placer dine snurrer på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve i ca 30 minutter.

Tænd imens ovnen på 200 grader varmluft.

Når snurrerne har efterhævet færdigt, piskes ægget og snurrerne pensles med dette.

Bag i ovnen ved 200 grader i 12-13 minutter.

Lav imens din sirup, så den er klar til de friskbagte kardemommesnurrer.

Denne laver du, ved at koge vand og sukker op og lad det simre et minuts tid. Hold siruppen varm, den størker når den bliver kold - så det er vigtigt den først tages af varmen når de skal pensles.

Så snart pladen kommer ud af ovnen, pensles de brandvarme snurrer med sirup.

Lad snurrerne køle lidt af inden de nydes mens de stadig er friskbagte.

Næringsindhold

Energi, KJ
Energi, kcal
Fedt, g
- heraf mættede fedtsyrer, g
Kulhydrat, g
- heraf sukkerarter, g
Kostfibre, g
Protein, g
Salt, g

Tilbage til oversigten

Flere opskrifter med

04 Maskmel Whisky