Forberedelsestid:
2 timer
Færdighedsniveau:
Let
Mængde:
1 brød
Dej:
1,5 dl mælk
25 g gær
2 æg
40 g Agrain® 03 Stout maskmel
400 g hvedemel
1/2 spsk kardemomme
1/2 tsk vaniljepulver
1/2 spsk salt
Remonce:
200 g blødt smør
150 g brun farin
2 spsk kanel
Glasur:
Flormelis
Kogt vand
Start med at tage smørret ud af køleskabe - det skal bruges når det er blødt og har stuetemperatur.
Lun mælken og hæld det i en røremaskine - sørg for at mælken ikke er mere end 37 grader, ellers vil gæret ikke kunne arbejde.
Opløs gæret i mælken og tilsæt æggene under omrøring. Ælt sammen i 5 minutter.
Tilsæt blødt smør og ælt dejen yderligere i 10 minutter til den er blød og smidig.
Lad den hæve lunt i 30 minutter.
Lav imens remoncen klar ved at blande alle ingredienser sammen til en ensartet masse.
Når dejen er hævet færdig rulles den ud til et rektangel på 30X40 cm.
Fordel forsigtigt remoncen ud på dejen og rul den sammen på den lange led.
Skær dejen ud i skiver og fordel dem tæt i en rugbrødsform, så midten vender op ad.
Lad brødet efterhæve i 45 minutter.
Tænd imens ovnen på 190 grader varmluft.
Når dejen er hævet - pensles brødet med sammenpisket æg og bages i 30 minutter ved 190 grader varmluft.
Køl brødet lidt af og bland imens en glasur af flormelis og kogt vand.
Dekorér med glasur og nyd det lækre, svampede brød!
Velbekomme!
