Forberedelsestid:
1½ time (ikke inklusiv tid til afkøling)
Færdighedsniveau:
Let
Mængde:
12 - 16 boller alt efter hvor store man laver dem
210 g hvedemel
40 g Agrain® 04 Whisky Maskmel
½ tsk salt
75 g smeltet smør
1¼ dl minimælk
30 g gær
1 æg
1 spsk sukker
Evt. ½ dl rosiner (ikke i deklaration)
Bland mel og salt. Varm mælken og smelt smørret heri (skal ikke koge). (nu kan der tilsættes rosiner hvis man ønsker det). Smuldre gæren i mælke-smør blandingen. Pisk æg og sukker godt sammen i sin egen skål. Bland det hele og ælt dejen i skål/fad til den er blank og fast, dog stadig fugtig at røre ved.
Fugtigheden i dejen kan variere. Hvis dejen føles for våd så tilsæt lidt mere Agrain® 04 Whisky maskmel eller hvedemel. Vær opmærksom på at pga det høje fiber og protein niveau i maskmel, som påvirker hæve evnen, anbefaler vi at holde maskmelet på maks 15% af melvægten.
Dæk dejen til med et fugtigt viskestykke og lade den have et lunt sted ca. 40 minutter. Herefter forms dejen til boller, som stilles til hævning igen under et fugtigt viskestykke. Bollerne skal hæve ca. 20 min.
Derefter bages de ved 200-225C i ca. 15 minutter.
