Forberedelsestid:
30 minutter (4 timer inkl. hævning)
Færdighedsniveau:
Let
Mængde:
2 flute
Dejen
4 dl vand
20 g gær
3 tsk honning
2 tsk salt
50 g Agrain® 02 IPA Maskmel
450 g hvedemel (gerne Manitobamel eller anden mel med højt proteinindhold)
Start med at opløse gæren i koldt vand. Rør herefter honning, salt og maskmel sammen.
Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt - dejen skal være blød og smidig, men må godt være til den våde side.
Lad dejen hæve på køkken bordet i minimum 3-4 timer - meget gerne over natten, her udvikler smagen sig bedst.
Når dejen er hævet færdig formes dejen på et mel-drysset bord. Du former et rigtigt flute ved at du trykker dejen en smule flad og folder siderne ind over hinanden. Så trykker du enderne af den foldede dej flad og folder det en smule ind over brødet. Nu ruller du den rund med hænderne og trykker den flad endnu engang, med en foldning af siderne ind over hinanden. Til sidst ruller du til dejen har den rigtige længde og tykkelse og placerer den på bagepapir. Tænd ovnen på 225 grader varmluft.
Når ovnen er varm, pensles brødet med pisket æg og bages i 20 minutter.
Tag brødet ud og lad det køle en anelse af inden du nyder det som tilbehør til din aftensmad.
