Forberedelsestid:
1,5 time
Færdighedsniveau:
Svær
Mængde:
8 cupcakes
Saltkaramel
110 g smør
210 g sukker
1 spsk lys sirup
1 dl piskefløde
1/2 knust flagesalt
Cupcakes
15 g Agrain® 03 Maskmel Stout
80 g Hvedemel
20 g kakaopulver
40 g sukker
50 g brun farin
1/2 tsk natron
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk vaniljepulver
1/2 tsk salt
1 dl kærnemælk
0,75 dl smeltet smør
2 æg
Frosting
100 g mørk chokolade (70%)
120 g smør
Pynt
Hvid glasur (Flormelis og vand)
Lakridsstjerner eller lakridsbånd
Saltkaramel
Smelt smør i en gryde ved middel varme. Når smørret er smeltet tilsættes sukker og sirup og det koges med indtil blandingen bliver den ønskede karamelbrune farve (ca. 10 minutters kogning)
Tilsæt fløde langsomt imens du rører rundt i blanding og lad det koge 1-2 minutter indtil blandingen er glat og ensartet. Tilsæt salt og rør rundt.
Hæld karamellen over i en skål og stil den i køleskabet - den er flydende imens den er varm, men størkner når den bliver koldt. Det er derfor vigtigt du lader den køle godt af, gerne i køleskabet.
Cupcakes
Start med at tænde ovnen på 175 grader varmluft.
Bland alle de tørre ingredienser i en skål: maskmel, hvedemel, sukker, brun farin, natron, bagepulver, salt og vaniljepulver.
Tilsæt herefter mælk, smeltet smør og æg og rør dejen grundigt indtil dejen er glat og jævn.
Fyld dejen på cupcakeforme (brug gerne en sprøjtepose) - formene skal fyldes ca 2/3 op.
Bag dine cupcakes i ca. 20 minutter - lad dem køle af på en rist.
Frosting
Smelt chokolade og smør i en gryde.
Når det er smeltet, glat og ensartet, hældes det i en skål og sættes i køleskabet. Det er vigtigt det bliver kølet helt af, så er blanding nemmere at arbejde med.
Pyntning
Start med at blande den hvide glasur. Dette skal du bruge til øjnene - lav gerne en masse i tilfælde af de skulle gå i stykker. Den skal ikke være for flydende i konsistensen. Tag herefter spidsen af en kniv og dyp den i glasuren - "dup" en lille rund klat glasur ud på et stykke bagepapir og lad det tørre godt ind. Skær evt. et lille stykke af lakridsbåndet og placer det i midten, som en pupil.
Begynd nu at fyld karamel i midten af hver cupcake. Dette gør du ved at "grave" lidt af fyldet forsigtigt ud med en spids kniv, så der er plads til enten at fylde i med en sprøjtepose eller meget forsigtigt med en lille ske.
Pisk herefter frostingen godt sammen til den er luftig og let at arbejde med. Du kan enten vælge at sprøjte frostingen på med en sprøjtepose og tyl. Eller som vi har gjort - smørre det ud på og duppe på toppen, til det bliver til en lodden edderkop. ;) Skær derefter ben til så de har en passende længde og stik dem ind i kagen.
Tag forsigtigt med spidsen af en kniv øjnene og vip dem over på cupcaken.
God fornøjelse og velbekomme ! ;)
