Berlinere med vaniljecreme og Agrain® 04 Whisky Maskmel

Dej til berlinere:

Smuldr gær i den lune mælk. Pisk sukkeret heri. Lad kortvarigt gærblandingen hvile i 5 minutter inden du tilsætter de tørre ingredienser. Ælt det hele sammen i ca. 10 minutter ved lav hastighed på en røremaskine - eller brug god gammeldags håndkraft. Tilsæt til sidst smør og ælt i yderligere 5 minutter til dejen er glat og smidig.

Lad den hæve i 30 minutter ved stuetemperatur.

Del dejen i stykker á 50 g og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem efterhæve under et viskestykke i ca. 30 minutter.

Opvarm olien ved middel varme i en lille gryde - temperaturen skal være stabil omkring de 170 grader (hav eventuelt et termometer i olien under hele tilberedningen), alternativt kan du bruge en tandstik, og når de bobler omkring siden er den varm nok. Skru da ned på lav varme.

Placer bollerne i olien når den er varm - bag ca. 3 ad gangen. Hold øje med de ikke bliver for mørke - ellers skal du skrue ned (temperaturen skal konstant være omkring 170 grader). De skal bages ca. 7 minutter på hver side i olien.

Når bollerne er færdige tages de op med en hulske og placeres på et stykke bagepapir, så olien dryppes af. Herefter rulles de i kanel-sukker-blandingen og placeres på et stykke bagepapir.

Lad de friterede boller afkøle helt.

‍

Vaniljecreme:

Kom alle ingredienserne i en gryde og pisk godt sammen så alt melet er opløst.

Kog op under middel varme og rør godt rundt - det er vigtigt at blandingen ikke kommer op at koge.

Når vaniljecremen bliver tyk og hænger fast i piskeriset, er cremen færdig.

Massen køles helt af inden den fyldes i berlinerne.

‍

Når den er helt kold og bollerne også er afkølet skal de fyldes.

Stik et spyd eller enden af en ske ind i bollen og udhul den forsigtigt. 

Sprøjt herefter vaniljecremen ind i bollen med en sprøjtepose med en tyl.

‍

Rigtig god fornøjelse! :)