Berlinere med vaniljecreme og Agrain® 04 Whisky Maskmel

Forberedelsestid:

1 time og 30 minutter

Færdighedsniveau:

Mellem

Mængde:

15 stk

Ingredienser

Dej:

20 g gær

2 dl lun letmælk

30 g sukker

300 g hvedemel

40 g 04 Whisky maskmel

50 g stuetempereret smør

1 tsk kardemomme (gerne kapsler knust i en morter - det smager afsindigt godt!

1 nip salt

Vaniljecreme

6 æggeblommer

4 dl letmælk

Kornene fra 1/2 vaniljestang

50 g sukker

3 spsk hvedemel

Fritering

1 liter smagsneutral olie (friteringsolie eller solsikkeolie)

Kanel & sukker til at rulle i

Sådan gør du

Dej til berlinere:

Smuldr gær i den lune mælk. Pisk sukkeret heri. Lad kortvarigt gærblandingen hvile i 5 minutter inden du tilsætter de tørre ingredienser. Ælt det hele sammen i ca. 10 minutter ved lav hastighed på en røremaskine - eller brug god gammeldags håndkraft. Tilsæt til sidst smør og ælt i yderligere 5 minutter til dejen er glat og smidig.

Lad den hæve i 30 minutter ved stuetemperatur.

Del dejen i stykker á 50 g og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem efterhæve under et viskestykke i ca. 30 minutter.

Opvarm olien ved middel varme i en lille gryde - temperaturen skal være stabil omkring de 170 grader (hav eventuelt et termometer i olien under hele tilberedningen), alternativt kan du bruge en tandstik, og når de bobler omkring siden er den varm nok. Skru da ned på lav varme.

Placer bollerne i olien når den er varm - bag ca. 3 ad gangen. Hold øje med de ikke bliver for mørke - ellers skal du skrue ned (temperaturen skal konstant være omkring 170 grader). De skal bages ca. 7 minutter på hver side i olien.

Når bollerne er færdige tages de op med en hulske og placeres på et stykke bagepapir, så olien dryppes af. Herefter rulles de i kanel-sukker-blandingen og placeres på et stykke bagepapir.

Lad de friterede boller afkøle helt.

Vaniljecreme:

Kom alle ingredienserne i en gryde og pisk godt sammen så alt melet er opløst.

Kog op under middel varme og rør godt rundt - det er vigtigt at blandingen ikke kommer op at koge.

Når vaniljecremen bliver tyk og hænger fast i piskeriset, er cremen færdig.

Massen køles helt af inden den fyldes i berlinerne.

Når den er helt kold og bollerne også er afkølet skal de fyldes.

Stik et spyd eller enden af en ske ind i bollen og udhul den forsigtigt. 

Sprøjt herefter vaniljecremen ind i bollen med en sprøjtepose med en tyl.

Rigtig god fornøjelse! :)

Næringsindhold

Energi, KJ
Energi, kcal
Fedt, g
- heraf mættede fedtsyrer, g
Kulhydrat, g
- heraf sukkerarter, g
Kostfibre, g
Protein, g
Salt, g

Tilbage til oversigten

Flere opskrifter med

04 Maskmel Whisky