Tips og tricks til at bage med Agrain: Fordi Agrain indeholder så mange proteiner og kostfibre får man det bedste bageresultat, hvis man blander Agrain’s meltyper med andre typer af mel.
Bagværk
maskmel
Blandingsforhold
Tip
Bagværk:
Almindeligt brød
Maskmel:
Blandingsforhold:
10-15% af melvægten
Tip:
Ønsker du smagen fra maskmelt skal træde tydeligere igennem anbefaler vi langtidshævning.
Bagværk:
Brownies
Maskmel:
Blandingsforhold:
100%
Tip:
Den skal være fed og klisteret. Ingen grund til at bruge andet end maskmel.
Bagværk:
Brød med kerner
Maskmel:
Blandingsforhold:
10% af melvægten
Tip:
Mix gerne med en glutenholdig mel.
Bagværk:
Fuldkornsbrød
Maskmel:
Blandingsforhold:
10% af melvægten
Tip:
Både maskmel og fuldkornsmel kan gøre din dej lidt tung. Vi anbefaler at du bruger surdej, langtidshæver og holder en høj hydrering i din dej (75-80%).
Bagværk:
Kager
Maskmel:
Blandingsforhold:
30-50%
Tip:
Æg, fedtstof og bagepulver hjælper kagen godt på vej, så du skal ikke være bange for at kagen bliver for tung. Men vi anbefaler at du rør din dej lidt ekstra, og måske tilsætter en anelse mere væske end du plejer.
Bagværk:
Pandekager
Maskmel:
Blandingsforhold:
30-50%
Tip:
Prøv at lade være med at tilsætte sukker.
Bagværk:
Småkager
Maskmel:
Blandingsforhold:
20%
Tip:
Måske kan du spare lidt på sukkeret.
Bagværk:
Wienerbrød
Maskmel:
Blandingsforhold:
10-20%
Tip:
Whisky-melet er sødt i smagen, så du kan prøve dig lidt frem og skære lidt af sukkeret ud af din opskrift
